ヤブカンゾウ・金針菜 Hemerocallis fulva var. kwanso
原産は中国、匍匐茎（ほふくけい、ランナー）を出して拡がる。
[気味]甘、涼
[帰経]肝・胃
[主治]増血剤で血液を浄化、循環を良くし、肌を艶やかにする（清熱利湿・涼血解毒・安中和胃・解欝通乳）
若苗
[気味]甘、涼
[帰経]―
[主治]食（食積んこと、飲食物の消化不良）を消し（消化）、湿熱（熱が欝滞して湿を生じるもの。小便の赤色）に利(き)き、小水を通す。これもやはり若苗および花を湯に数沸煮て取り出し、醤油に漬けて食べ、あるいは茹蕾にもする。
原産地は中国。
古い時代に中国から渡来した史前帰化植物で、食用・薬用の目的で栽培されていたが野生化したと見られます。
ニッコウキスゲやノカンゾウの仲間であるが、花が八重咲きになるのはヤブカンゾウだけです。
「和名抄(わみょうしょう)」（932）では萱草(かんぞう)の漢名をあげ、一名忘憂(ぼうゆう)、和名は和須礼久佐(わすれぐさ)。
金針菜や若葉を食べると、おいしくて憂いを忘れるので、忘憂の名があるのでしょう。
忘れ草(ぐさ) 我が紐に付く 香具山(かぐやま)の 古(ふ)りにし里を 忘れむがため
（万葉集巻3-334 大伴旅人(おおとものたびと)）
この歌は大伴旅人が九州・大宰府の長官であった頃の作。
「忘れ草」を身に付けておくと“憂いを忘れる”という中国の故事にならって「忘れ草を着物の紐に結び付けてみたが、効き目はあるのだろうか」と、自身の心境を草花に託して詠んだ。
生まれ育った明日香の都が懐かしく忘れられないだろう。
根で繁殖：雄しべが花弁化して重弁となっており、時に雄しべが何本かあるものもあります。
種子は出来なく、地下の根の分根により繁殖します。その先に紡錘状にふくれた玉が付いています。
子宝に恵まれない婦人が、この玉の付いた根を腰あたりに付けておくと、子供を授かるという風習があります。
食（食積のこと、飲食物の消化不良）を消し（消化）、湿熱（熱が欝滞して湿を生じるもの。小便の赤色に利き、小水を通す。
・解熱に：蕾の乾燥したものを１回１０～１５ｇを、水４００㏄で半量まで煎じて服用。
・利尿に：乾燥した根を１回５～１０ｇを水４００㏄で半量まで煎じて服用。
・不要な物を出す（花・葉）：花や葉を食べたり煎じて飲むと利尿作用があり、浮腫（腫れ物）、黄疸に効果がある。
花蕾をゆびき後、乾燥したものは、お土産店では「ゆりの花」、中華料理では「金針葉」と呼ばれます。増血剤で血液を浄化、循環を良くし、肌を艶やかにする効があり、専ら薬謄(やくとう)に供されます。
若苗および花を湯に数分煮て取り出し、醤油に漬けて食べ、あるいは茹蕾にもする。
・芽カンゾウ：春に出てきたごく若い芽（芽カンゾウ）を掘り取って用います。
特に地中の白い部分が長いものが柔らかく美味しいです。白い部分は３ｃｍほどの長さに切って、さっと塩茹でして（1分程度）冷水にとるり、緑の部分は少し長めに茹でて冷水にとると、ぬめりと甘味が出ます。
イカやネギなどと合わせて、芥子酢、ゴマ、酢味噌、マヨネーズなどで和えて食べると美味しいです。
・煮もの・炒めもの、天ぷら（葉）：地上に葉が１０ｃｍになったものは、茹でて水に晒し卵とじ、油炒めなどにし、生は天ぷらに。
・天ぷら・二杯酢（花・蕾）：花びらや蕾は薄めの衣をつけ、天ぷらに。さっと湯をくぐらせ冷水にとり、二杯酢をかけるもの美味しい。花びらも同様に利用します。
生の金針菜は有毒なので必ず熱処理して使用する。市販品は蒸して乾かしてあるので湯で戻して使用する。
ヤブカンゾウの味噌和え
ヤブカンゾウは根元近くの白い部分を3～4センチに切りさっとゆでてザルに取りうちわなどで手早くさます。味噌にミリンを加え混ぜ合わせて、ヤブカンゾウと和える。
コメント：歯ざわりがシャキシャキして美味しいの一言です。
サポニンの分子構造。睡眠作用があるとして研究されている。
若葉は、おひたしにして、酢味噌で食べる。花の蕾は食用され、乾燥させて保存食（乾物）とする。
中華料理では、主に「金針花」（チンチェンファ jīnzhēnhua）、「黄花菜」（ホワンホアツァイ huánghuācài）と称する花のつぼみの乾燥品を用い、水で戻して、スープの具にすることが多い。
沖縄県では不眠や精神安定に効果があるとして、クヮンソウ茶や、クヮンソウを用いたサプリメントも販売されている。